摘要：家常紅燒排骨是一道美味佳肴，制作簡單。主要材料為排骨，經過焯水去血水，再用油炒至微黃，加入調料如醬油、料酒等，慢火燉煮，直至排骨入味熟透。紅燒排骨口感鮮美，肉質鮮嫩多汁，色澤紅亮，是一道營養(yǎng)豐富且深受喜愛的家常菜。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 詳細步驟
3. 小貼士
4. 拓展知識：紅燒排骨的營養(yǎng)價值及功效

紅燒排骨是一道深受人們喜愛的經典菜肴，其色澤紅亮、口感鮮美、肉質嫩滑，讓人回味無窮，本文將介紹家常紅燒排骨的做法，讓您輕松在家享受美味佳肴。

準備工作

1、食材：排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、食用油等。

2、工具：鍋、炒鍋鏟、刀、砧板等。

詳細步驟

1、選材與處理

選材是烹飪的關鍵，選擇新鮮的排骨是制作紅燒排骨的基礎，在選購排骨時，應挑選肉質飽滿、色澤鮮艷、無異味的產品，將排骨洗凈，用清水浸泡半小時，去除血水和雜質。

2、焯水處理

將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，焯水后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、腌制

將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生姜片、蔥段，腌制15分鐘，以去腥味，增加排骨的鮮味。

4、炒制

熱鍋涼油，將腌制好的排骨放入鍋中，用中小火慢炒，煎至兩面金黃，這樣可以使排骨更加香脆，同時有助于鎖住排骨的肉汁。

5、調味

將炒好的排骨推至鍋邊，放入適量的白糖，小火慢慢熬化，待糖色變?yōu)榧t棕色時，與排骨翻炒均勻，使排骨均勻裹上糖色，然后加入適量的醬油、鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

6、燉煮

加入適量的水，沒過排骨表面，然后蓋上鍋蓋，用中小火慢燉，燉煮過程中要注意觀察鍋中的水分，避免燒干，燉煮時間根據具體情況而定，一般約需40分鐘至1小時，直至排骨熟透。

7、收汁提味

當排骨燉煮至八成熟時，打開鍋蓋，將湯汁收至濃稠，此時可品嘗湯汁的咸淡，根據個人口味進行適當調整，收汁過程中要注意翻炒，避免排骨粘鍋或燒焦。

8、出鍋裝盤

當排骨燉煮至表面油亮、色澤紅亮時，即可出鍋裝盤，在盤中擺放好排骨，將剩余的湯汁澆在排骨上，增加口感。

小貼士

1、選購新鮮排骨：新鮮的排骨口感更好，制作出的紅燒排骨更加美味。

2、焯水去血水：焯水可以幫助去除排骨中的血水和雜質，使紅燒排骨更加清爽。

3、炒制時火候控制：炒制過程中要注意火候控制，中小火慢炒，避免排骨外焦里生。

4、燉煮時間：燉煮時間根據具體情況而定，直至排骨熟透，但不要過度燉煮，以免影響口感。

5、收汁提味：收汁過程中要注意調整口味，根據個人喜好進行調味。

6、儲存方法：制作好的紅燒排骨可放入冰箱冷藏保存，但建議在24小時內食用完畢，食用前請適當加熱。

家常紅燒排骨的做法雖然看似復雜，但只要掌握了關鍵步驟和技巧，就能輕松制作出色澤紅亮、口感鮮美的紅燒排骨，在制作過程中，注意選材、焯水、炒制、調味、燉煮和收汁等關鍵步驟，遵循本文介紹的小貼士，您一定能在家里成功制作出美味的紅燒排骨，希望您在享受美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣，祝您烹飪愉快！

拓展知識：紅燒排骨的營養(yǎng)價值及功效

紅燒排骨不僅美味可口，還具有一定的營養(yǎng)價值和功效，排骨富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有滋陰壯陽、益精補血、增強免疫力等功效，適量食用紅燒排骨有助于促進骨骼發(fā)育、改善貧血、增強體力等作用，紅燒排骨中的膠原蛋白有助于保持皮膚彈性，延緩衰老，適量食用紅燒排骨對人體健康有一定的益處。