摘要：家常燒茄子是一道簡單易學(xué)的菜肴。將茄子洗凈切塊，用鹽水浸泡以防止變色。熱油后放入鍋中翻炒茄子，炒至微軟后加入調(diào)料如蒜末、生抽、老抽、白糖等，繼續(xù)翻炒。加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直至茄子完全熟透，即可出鍋享用。這道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 選購茄子
2. 準(zhǔn)備調(diào)料
3. 處理茄子
4. 燒制過程
5. 裝盤裝飾
6. 小貼士
7. 營養(yǎng)價值與注意事項(xiàng)

茄子是一種非常受歡迎的蔬菜，其口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，適合各種烹飪方式，其中家常燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮美，做法簡單，適合家庭日常食用，下面就來介紹一下家常燒茄子的簡單做法。

選購茄子

選購茄子是做好一道家常燒茄子的第一步，在選購茄子時，應(yīng)該選擇表皮光滑、色澤鮮艷、無損傷、無裂痕的茄子，長茄子比較適合燒煮，因?yàn)槠淙赓|(zhì)較為細(xì)嫩，口感更佳，選購好茄子后，將其洗凈備用。

準(zhǔn)備調(diào)料

家常燒茄子的調(diào)料相對簡單，主要包括蒜、姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽和料酒等，其中蒜是燒茄子的必備調(diào)料，能夠增加茄子的口感和香味，將蒜、姜、蔥分別切成末備用。

處理茄子

將洗凈的茄子去掉蒂部，然后切成大小均勻的段，將茄子放入開水中焯水，這樣可以去除茄子中的澀味，讓茄子更加鮮嫩，焯水后撈出瀝干水分備用。

燒制過程

1、熱鍋涼油，將鍋燒熱后放入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味。

2、將焯水后的茄子放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子充分吸收鍋中的油分。

3、倒入適量的料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

4、加入鹽、糖、生抽、老抽等調(diào)料，根據(jù)個人口味適量調(diào)整，如果想要顏色更鮮艷，可以加入一些老抽進(jìn)行調(diào)色。

5、加入適量的水，不要太多也不要太少，以免影響口感，然后蓋上鍋蓋，煮至茄子變軟。

6、打開鍋蓋，將火調(diào)大，讓鍋中的水分蒸發(fā)掉一部分，這樣可以讓茄子的口感更加濃郁，最后收汁，起鍋前可以嘗一下味道，根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

裝盤裝飾

將燒制好的家常燒茄子裝盤，可以根據(jù)個人喜好加入一些蔥花或者香菜進(jìn)行裝飾，一道美味的家常燒茄子就做好了。

小貼士

1、在選購茄子時，可以選擇帶有一點(diǎn)紫色的長茄子，這樣的茄子口感更加細(xì)嫩。

2、在焯水時，可以在水中加入一些鹽，這樣可以讓茄子的顏色更加鮮艷。

3、在燒制過程中，可以根據(jù)個人口味加入一些辣椒或者肉類食材，增加口感和營養(yǎng)價值。

4、在收汁時，要注意火候的控制，以免燒焦或者煮過頭，影響口感。

5、吃茄子時不宜與螃蟹同食，因?yàn)樗鼈兌紝儆诤允澄?，容易引起腹瀉等不適癥狀。

營養(yǎng)價值與注意事項(xiàng)

茄子是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的維生素P、維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)成分，常吃茄子有助于保護(hù)心血管、降低血壓、增強(qiáng)免疫力等功效，但是需要注意的是，茄子性寒，脾胃虛寒的人不宜過量食用，在烹飪過程中要注意油分的控制，過多的油分會影響茄子的營養(yǎng)價值，在烹飪家常燒茄子時應(yīng)該注意健康烹飪方式的選擇和控制油分的用量。

家常燒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，通過選購好茄子、備好調(diào)料、處理茄子、燒制過程以及裝盤裝飾等步驟的介紹，相信您已經(jīng)掌握了家常燒茄子的制作方法，在烹飪過程中需要注意火候和油分的控制，以及食材的搭配和營養(yǎng)價值的保持，希望您在享受美食的同時，也能夠保持健康的生活方式。